Muffins au fromage cottage sans farine

Parfois, les enfants refusent de manger du fromage blanc ou des syrniki malgré les supplications des parents. Ne les suppliez pas, faites-leur des muffins, c'est délicieux, rapide et ne ressemble pas du tout au fromage blanc ou aux syrniki. En fait, c'est ce que c'est, ils sont moelleux, très savoureux et ne contiennent pas de farine, une excellente recette pour le petit-déjeuner des enfants et plus encore.

Fromage cottage

250 g

Œufs

2 pcs

Kéfir

120 g

Sucre

80 g

Levure chimique

6 g

Semoule

60 g

Beurre

50 g (fondu)

Sel

une pincée

Jus d'orange

25 ml

Zeste d'orange

1/2 c. à café

Pour préparer les muffins au fromage cottage, mettez du fromage cottage, du kéfir, des œufs, du sucre, du sel, du beurre, de l'extrait de vanille, du jus d'orange et du zeste dans un bol. Mélangez le tout avec un mixeur ou un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez supprimer les deux derniers ingrédients.

Ajoutez ensuite la semoule et la levure chimique. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes pour que la semoule gonfle, c'est nécessaire, sinon vous sentirez la semoule sous forme de petits grains dans la pâte finie et la pâte ne sera pas assez épaisse.

Il est très pratique de cuire ces muffins dans un moule en silicone. Vous pouvez également les cuire dans un moule à muffins traditionnel en utilisant des caissettes en papier pour éviter qu'ils n'attachent.