Tarte aux prunes et meringue

Un fantastique gâteau avec un biscuit moelleux imbibé du jus de prunes, des prunes tendres qui accentuent sa douceur et une délicieuse meringue croquante saupoudrée d'amandes - c'est un gâteau de conte de fées! À première vue, la recette peut sembler compliquée, mais ce n'est pas le cas.

Pâte:

Farine

150 g (1 tasse)

Levure chimique

5 g (1 c. à café)

Sel

1/2 c. à café

Beurre doux

150 g (mou)

Sucre

100 g (1/2 tasse)

Extrait de vanille

1 c. à café

Zeste de citron

1 c. à café

Noix de coco râpée

50 g (7 c. à soupe)

Jaunes d'œufs

4 pièces

Lait

100 g

Garniture:

Prunes

400-500 g

Meringue:

Blancs d'œufs

4 pièces

Sel

une pincée

Jus de citron

1 c. à café

Sucre

200 g

Fécule de maïs

1 c. à café

Poudre d'amandes (ou pétales)

60 g

Pour préparer la tarte aux prunes et à la meringue, battre à l'aide d'un batteur électrique le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une masse blanche et aérée. Ensuite, ajouter les jaunes d'œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Mettre de côté les blancs d'œufs pour le moment.

Ajouter ensuite le zeste de citron, la noix de coco râpée, l'extrait de vanille (ou du sucre vanillé), le sel et le lait, mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Et enfin, ajouter la farine avec la levure chimique, mélanger avec le batteur jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Beurrer le moule et recouvrir de papier sulfurisé (adhérer au beurre) le fond et les côtés.

J'ai légèrement beurré le papier au fond du moule.

Étaler la pâte, lisser et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Ce temps suffira pour préparer les prunes et battre la meringue.

Laver les prunes, les couper en quartiers pas trop fins.

Dans un bol de batteur, mettre les blancs d'œufs, le sel, le jus de citron et commencer à battre jusqu'à obtention d'une mousse molle, puis ajouter le sucre en plusieurs fois.

Battre les blancs en neige jusqu'à obtenir des pics fermes et ajouter les pétales d'amandes ou la poudre d'amandes. Mélanger délicatement de bas en haut, pas besoin de mélanger trop longtemps pour ne pas faire retomber les blancs.

Si vous n'avez pas d'amandes, ce n'est pas grave, ne les ajoutez pas. La meringue sera simplement plus croustillante avec de l'amande.