Muffins aux Noix et aux Baies sur Blancs d'Œufs

Récemment, j'ai fait de la liqueur d'œuf "Advocat" et il me restait des blancs d'œufs non utilisés. Dans cette recette, ils m'ont été très utiles. Les muffins sont très savoureux, tendres, juste fondants en bouche!

Beurre

200 g

Noix de Grenoble

100 g (ou de votre choix)

Œufs

6-7 pièces (blancs)

Sucre

1 tasse

Amidon

1 c. à café (de maïs)

Farine

0,5 tasse

Groseilles

ou autres baies de votre choix

Pour préparer les muffins aux noix et aux baies sur blancs d'œufs, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Faire fondre le beurre et hacher les noix au mixeur. Mélanger le beurre et les noix.

Ajouter les blancs d'œufs battus, mélanger.

Ajouter l'amidon et la farine, mélanger le tout et répartir la pâte dans des moules. Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être graissés, pour les moules ordinaires, je les ai graissés avec du beurre et saupoudrés légèrement de farine.

Disposer les baies sur le dessus et enfourner à 190 degrés environ pendant 25-30 minutes. Après 10 minutes de cuisson, il faut ouvrir légèrement le four pendant quelques secondes pour laisser échapper la vapeur.