Tendres et aérées kulich - panettone

Aujourd'hui je partage avec vous une autre recette de kulich. Il ne peut jamais y avoir trop de recettes:-) Celle-ci est incroyable, tendre et aérée comme du duvet, briochée et délicieuse. Il s'agit d'une recette simplifiée du kulich panettone. J'ai déjà partagé la recette du panettone. Cette recette est différente, elle est plus briochée et crémeuse et utilise des jaunes d'œufs, ainsi que du lait, du miel et une pâte qui convient pour être conservée au réfrigérateur. C'est très pratique à mon avis. J'ai préparé la pâte le soir et je l'ai finie le matin pour cuire les kulich. Je recommande vivement cette recette. Si vous recherchez une recette délicieuse et pas trop compliquée - préparez-la!

Pour la pâte:

Lait (tiède)

190 g

Levure fraîche

25 g

Jaunes d'œufs

7 pcs (150 g)

Sucre

160 g

Beurre doux

160 g

Farine

420 g

Miel

25 g

Vanille

Sel

une pincée

Raisins secs

50 g

Canneberges séchées

50 g

Mangue séchée

100 g

Citron

1 pc (zeste)

Orange

1/2 pc (zeste)

Pour le glaçage:

Blancs d'œufs

80 g

Sucre

160 g

Acide citrique

une pincée

Dans du lait tiède, ajouter du miel, de la levure, des jaunes d'œufs, bien mélanger avec un fouet

Dans un récipient séparé, mélanger la farine tamisée, le sel, le sucre et la vanille. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène

Ajouter les ingrédients secs aux liquides, mélanger

Ajouter ensuite l'huile ramollie par portions, en mélangeant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance homogène. Couvrir le bol de film plastique et placer la pâte au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Ensuite, sortir la pâte, elle aura considérablement augmenté de volume, et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Ensuite, pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes à la spatule à la main ou au batteur, en ajoutant des fruits secs et de l'écorce d'orange, bien mélanger.

Étaler la pâte dans des moules soigneusement avec une spatule (j'ai des moules de 13 cm de diamètre et 11 cm de hauteur), J'ai recouvert le fond des moules de papier parchemin, la pâte dans le moule doit remplir environ 1/3.

J'ai des moules amovibles antiadhésifs, je suis sûre qu'ils ne colleront pas, si ce n'est pas le cas pour vous, vous pouvez également tapisser les bords du moule de papier parchemin.

Laisser reposer les moules avec la pâte dans un endroit chaud (j'ai laissé reposer dans le four avec un programme spécial à 35 °C) cela a pris 1 heure pour moi. Cela peut prendre plus de temps pour vous, tout dépend de la température, la pâte devrait presque atteindre le bord du moule.

Préchauffer le four à 180°C et cuire les kulich 20 minutes. Ensuite, baisser la température à 160°C (si les sommets commencent à trop brunir, vous pouvez les couvrir de papier parchemin) et cuire encore 10-15 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent en bois, s'il en ressort sec, c'est prêt. Retirer les kulichi du four et les laisser refroidir un peu (10-15 minutes)

Ensuite, retirer délicatement les kulichi des moules. J'ai passé un couteau autour du moule pour faciliter le processus. Les kulichi sont très tendres, j'avais peur de les casser en les tenant dans ma main.

Pour le glaçage, prendre les blancs d'œufs, ajouter le sucre, l'acide citrique et placer au bain-marie, dès que les morceaux de sucre sont complètement fondus, retirer du bain-marie et battre à haute vitesse avec un batteur jusqu'à obtention d'une masse ferme 1-2 minutes (cela dépend également de la puissance du batteur)

Et enfin, la touche finale - décorer les kulichi, ici nous laissons libre cours à notre imagination. J'aime quand il y a ces coulées de glaçage négligentes sur les kulichi. J'avais des décorations multicolores (comme sans elles), des bonbons en forme de champignons, des cerises gélifiées et un lapin en chocolat (il était sur un bâton, donc il était facile de le fixer sur le kulich)

(4/5)