Moussaka à la grecque

Un délicieux gratin très copieux - un plat classique de la cuisine grecque. L'origine de ce plat est contestée par divers pays arabes, turcs, bulgares, mais il est indéniable que ce plat a été inventé en Grèce. La préparation de la moussaka se déroule en trois étapes. La particularité de ce plat est la sauce laitière qui donne du piquant à ce gratin de viande.

Pour la base:

Aubergine

3-4 pcs.

Pomme de terre

3 - 4 pcs.

Pour la sauce tomate:

Viande hachée

500 g (boeuf)

Ail

2 cloves

Oignon

1 pc.

Tomates

500 g

Sel

Poivre noir

ground

Persil

1 bunch

Huile d'olive

for frying

Pour la sauce:

Beurre

150 g

Farine

150 g

Fromage

150 g (dur)

Lait

1 L

Œufs

3 pcs. (yolks)

Muscade

La préparation de la moussaka se déroule en trois étapes. Tout d'abord, préparons la sauce tomate. Incisez les tomates en croix, plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, retirez la peau et hachez finement (vous pouvez utiliser un mixeur).

Si la peau des tomates n'est pas très épaisse, vous pouvez les hacher directement sans les peler.

Prenez une grande poêle, versez l'huile (elle doit être chaude), ajoutez la viande hachée et laissez-la dorer. Ensuite, ajoutez l'oignon finement haché, l'ail et le persil, mélangez bien le tout.

Ajoutez du sel, du poivre et incorporez les tomates. Mélangez bien le tout et continuez à cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.

Pendant que la sauce tomate cuit, préparons la sauce pour la moussaka. Faites fondre le beurre dans une casserole ou une grande poêle, ajoutez la farine, mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de remuer, il ne doit pas y avoir de grumeaux dans le mélange.

Ajoutez ensuite le fromage râpé et continuez de remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et que tous les ingrédients ne fassent plus qu'un.

Enfin, ajoutez les jaunes d'œufs, la muscade et mélangez à nouveau. Laissez la sauce mijoter un peu puis retirez-la du feu.

Coupez les pommes de terre et les aubergines en rondelles de 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur. Salez les aubergines et laissez reposer pendant 15 minutes pour enlever l'amertume. Prenez un plat allant au four, graissez-le légèrement et disposez d'abord les aubergines, puis les pommes de terre.