Petites piroshkis frits au chou

Moelleux, doux et très savoureux piroshkis! Dans ma famille, ils adorent ces piroshkis, surtout avec une garniture au chou. La pâte est délicieuse, vous pouvez également utiliser du chou fermenté pour la garniture. Cette recette convient également pour les piroshkis au four, comme vous préférez.

Pour la pâte :

Lait

2 verres

Beurre (ou margarine)

100 g

Sucre

180-200 g

Levure

50 g (fraîche)

Farine

700-800 g

Pour la garniture :

Chou blanc

1 kg

Oignon jaune

1 pc

Œufs

3-4 pcs

Carotte

1-2 pcs

Sel

Poivre noir

moulu

Persil

Huile de tournesol

pour la friture

Préparons la pâte pour les piroshkis au chou. Faites chauffer le lait pour le tiédir. Dans un bol, mélangez la levure, une petite quantité de lait et environ 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 15 minutes pour que la levure se réveille.

Pendant ce temps, faites fondre la margarine et laissez-la refroidir un peu. Prenez le bol avec la levure (une sorte de chapeau se forme dessus), ajoutez le reste du sucre, la margarine, le lait et la farine (600 g), la pâte doit avoir la consistance des pancakes.

La pâte est légèrement sucrée, dans notre famille, on aime l'association de la pâte sucrée avec une garniture salée. Selon vos goûts, vous pouvez réduire la quantité de sucre.

Laissez reposer le levain obtenu. Lorsque le levain a augmenté de volume (après 30-40 min), pétrissez-le et laissez reposer à nouveau. Répétez cette opération deux fois, et à la troisième fois, vous pouvez commencer à faire les piroshkis.

Pendant que notre levain monte, préparons la garniture. Hachez finement le chou, salez-le et travaillez-le légèrement avec les mains pour qu'il cuise plus rapidement. Faites revenir l'oignon finement coupé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le chou, la carotte râpée, du poivre, 1/2 verre d'eau ou de bouillon et faites cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Pour les amateurs, une fois que le liquide s'est évaporé, vous pouvez ajouter de l'huile et faire griller davantage le chou.

Transférez le chou dans un grand récipient, ajoutez les œufs durs hachés et le persil finement haché. La garniture au chou est prête.

Maintenant, préparez facilement et rapidement les piroshkis. Divisez la pâte en boules, étalez-les légèrement, ajoutez la garniture au centre, pincez les bords et façonnez les piroshkis.