Gratin de viande aux aubergines

Un délicieux gratin avec une sauce délicieuse. Des légumes fondants et de la viande sous un chapeau de sauce au fromage doux... ! Dans la recette, j'ai utilisé des aubergines, si vous ne les aimez pas trop, vous pouvez les remplacer par des courgettes.

Viande hachée

500 g (porc-boeuf)

Oignon

1 pc.

Aubergine

3 pc.

Pommes de terre

6 pc.

Tomates

3 pc.

Ail

2 cloves

Pour la sauce:

Lait

200 ml

Bouillon de légumes

200 ml (ou de poulet)

Farine

1 tbsp.

Fromage

150 g

Beurre

50 g

Muscade

a pinch

Sel

to taste

Le processus de préparation du gratin de viande aux aubergines est divisé en plusieurs étapes. Commencez par préparer les aubergines. Coupez-les en rondelles, salez et laissez-les reposer un peu pour qu'elles rendent du jus et que l'amertume inutile disparaisse. Ensuite, faites revenir les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient mi-cuites.

Procédez de même avec les pommes de terre. Coupez-les en rondelles (assez fines) et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient mi-cuites.

Maintenant, passons à la viande hachée. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la viande hachée, l'ail haché, le sel, le poivre et faites revenir le tout soigneusement.

Préparez la sauce au fromage. Faites fondre le beurre (30 g) dans une poêle à feu doux, ajoutez la farine, mélangez et faites chauffer pendant 30 à 60 secondes.

Retirez la poêle du feu. Mélangez le bouillon et le lait et versez-les en filet dans la poêle avec le mélange beurre-farine, en remuant continuellement. Une fois tout le liquide ajouté, mélangez la masse et remettez sur feu doux.

Portez la sauce à ébullition, laissez-la mijoter encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez du sel, de la muscade râpée, du beurre (20 g).

La sauce ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse. Elle épaissit en refroidissant.

Maintenant, assemblons notre gratin de viande. Disposez dans un plat à gratin une couche de pommes de terre, puis de la viande hachée, des tomates coupées en rondelles et enfin des aubergines. Versez la sauce au fromage et enfournez à 190 degrés pendant 25-30 minutes.