Filet de poulet avec sauce crémeuse aux pistaches

Des filets de poulet très juteux avec une sauce tout aussi délicieuse aux pistaches. En fait, il est assez difficile de trouver le bon moment pour cuire le filet de poulet, afin qu'il soit déjà cuit mais pas desséché. En principe, il n'y a rien de compliqué ici, l'essentiel est de suivre certaines règles (que j'ai décrites dans la recette) et nous obtiendrons une viande parfaitement cuite et très juteuse. Généralement, le filet de poulet est servi avec une sauce - j'ai préparé une sauce crémeuse aux pistaches.

Viande de poulet

2 pc (filet)

Farine

Huile d'olive

Pour la sauce:

Poireau

5 cm (partie verte)

Pistaches

30 g (pelées)

Vin

1/2 verre (blanc)

Crème

1 tasse (22% de matière grasse)

Poivre noir

moulu

Beurre

30-40 g

Pour préparer le filet de poulet avec sauce crémeuse aux pistaches, commençons par préparer la sauce. Faites fondre un morceau de beurre à feu doux, ajoutez les poireaux coupés en rondelles et faites-les suer pendant quelques minutes.

Augmentez le feu, ajoutez les pistaches hachées finement et le vin. Faites réduire le vin de moitié.

Ajoutez la crème et laissez mijoter la sauce en remuant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez du feu, ajoutez un peu de poivre, du sel.

Si les pistaches sont salées, le sel peut ne pas être nécessaire.

Préparez les filets de poulet. Tout d'abord, il est nécessaire de nettoyer le filet de poulet des films, tendons et excès de graisse. Coupez le petit filet, sinon les poitrines seront trop épaisses et pourraient ne pas cuire correctement.

Salez et poivrez des deux côtés, enrobez de farine en enlevant l'excès. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer le filet à feu moyen sans couvrir environ 5 minutes de chaque côté. Disposez le filet cuit sur une assiette, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez reposer quelques minutes pour finaliser la cuisson de la viande.