Rouleau de lard

Un rouleau parfumé et tendre avec de l'ail - un classique et un vrai plaisir. Ce rouleau préparé selon cette recette est un excellent hors-d'œuvre froid, et s'il est servi avec un accompagnement, c'est un excellent plat principal. Même ceux qui n'aiment pas le lard en général ne refusent pas ce rouleau.

Lard frais

1-1,5 kg (ventre avec un intercalaire de viande)

Ail

3-4 gousses

Poivre noir

1 c. à soupe (en grains)

Feuille de laurier

1-2 feuilles

Carvi

une pincée

Sel

Pour préparer le rouleau de lard, lavez bien le lard, séchez-le avec du papier absorbant, retirez la peau.

Râper l'ail avec une râpe ou presser. Broyer le poivre et la feuille de laurier dans un moulin à café ou dans un mortier. Salez soigneusement le lard de tous les côtés, saupoudrez généreusement du mélange de poivre et de feuille de laurier. Faites des incisions longitudinales dans le lard et placez-y de l'ail.

Enroulez le lard en rouleau et attachez-le avec de la ficelle de cuisine.

Placez le rouleau dans un manchon de cuisson et attachez-le bien.

L'étanchéité est primordiale ici pour éviter que l'eau ne pénètre à l'intérieur.

Plongez le rouleau dans un faitout d'eau et couvrez-le. Après ébullition, laissez cuire le rouleau à feu doux pendant environ 2 heures.

Disposez le rouleau de lard cuit sur une assiette et laissez-le refroidir. Servez le rouleau de lard comme hors-d'œuvre froid avec de la moutarde, de la raifort, etc. Bon appétit !

(4/5)