Les crêpes japonaises dorayaki avec une garniture

Ces crêpes sont incroyablement délicieuses! Elles sont à base de pâte à biscuit avec un joli nom de castello. On y ajoute du miel qui leur donne un goût et un arôme spéciaux. La recette est facile et rapide, et la crème pour la garniture se prépare littéralement en une minute! Les dorayaki sont très populaires au Japon, on en trouve partout avec différentes garnitures. J'ai utilisé une crème au fromage et à la crème, à laquelle vous pouvez ajouter des fruits rouges ou du chocolat, ou encore utiliser de la pâte à tartiner et des bananes, en bref, laissez libre cours à votre imagination!

Pour la pâte castello:

Œufs

3 pcs.

Sel

une pincée

Sucre

120 g

Miel liquide

30 g

Lait

80 ml

Farine

180 g

Levure

10 g

Extrait de vanille

1 c. à soupe

Pour la garniture:

Fromage cottage

100 g

Sucre glace

25 g

Crème (30%)

200 g

Pour préparer les crêpes japonaises à base de pâte à biscuit, prenez un bol et cassez-y 3 œufs, ajoutez du sel, du sucre, de l'extrait de vanille. Mélangez un peu avec un fouet et ajoutez du miel et du lait, mélangez bien le tout.

Maintenant, tamisez la farine avec la levure dans le bol, mélangez avec un fouet jusqu'à consistance homogène. Laissez reposer la pâte obtenue pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème au fromage et à la crème. Cela se fait très rapidement dans un grand verre de mixeur. Mettez tous les ingrédients de la crème dans le verre et fouettez jusqu'à obtenir une masse dense et aérée, littéralement 1 minute. La crème est prête!

Pour la crème, il est préférable d'utiliser du fromage cottage fin en sachet, si vous avez du fromage cottage à gros grains, vous devez le pré-traiter avec un mixeur plongeant ou le passer au tamis.

Faites cuire les dorayaki dans une poêle antiadhésive. Faites chauffer la poêle, ajoutez un peu d'huile végétale sans odeur, répartissez-la sur la surface à l'aide d'un pinceau. Ensuite, prenez une serviette en papier et essuyez l'excès d'huile. Vous n'aurez plus besoin d'huile par la suite.

Versez une petite quantité de pâte (environ ½ louche standard) dans la poêle modérément chauffée. Versez toujours au centre pour obtenir une forme de crêpe parfaitement ronde. Faites cuire les crêpes à feu moyen pendant environ 30-40 secondes de chaque côté (le temps peut varier en fonction de votre cuisinière).

Retournez les crêpes à l'aide d'une large spatule, elles doivent être bien dorées et moelleuses. Faites cuire toutes les crêpes de cette manière.

Disposez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

Prenez une crêpe, mettez un peu de crème au centre, recouvrez d'une autre crêpe et coupez le sandwich obtenu en deux. Garnissez ainsi toutes les crêpes restantes. Cela donne un résultat très beau et appétissant, et surtout incroyablement délicieux!

(4/5)