Tarte aux pommes avec crème sure

La recette de cette tarte aux pommes peut sembler complexe au premier abord, mais ce n'est pas le cas. Fondamentalement, il s'agit de quartiers de pommes cuits dans une crème pâtissière sur une base de pâte sablée. Une garniture juteuse et une pâte croustillante, c'est délicieux!

La garniture sera un peu humide et pas trop dorée, c'est normal, c'est comme ça que ça devrait être. Il vaut mieux prendre des pommes un peu acidulées pour la tarte et bien enlever leur peau. D'ailleurs, cette tarte se marie parfaitement avec de la glace à la vanille classique.

Pâte :

Beurre doux (mou)

100 g

Crème sure (15-20%)

3 c. à soupe

Farine

1,5 tasse

Bicarbonate de soude

0,5 c. à café

Vinaigre (9%)

1 c. à soupe

Garniture :

Pommes

600 g

Crème sure (15-20%)

1 tasse

Sucre

1/2 tasse (130 g)

Farine

2 c. à soupe

Œuf

1 pc

Vanille

Avant de préparer la tarte aux pommes avec crème sure, vous pouvez préchauffer le four à 180 °C car la pâte et la garniture se préparent assez rapidement. Dans un grand bol, mélanger le beurre mou, la crème sure, la farine et le bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre. Pour cela, mettre une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans une cuillère à soupe et verser 1 cuillère à soupe de vinaigre par-dessus, puis verser le mélange dans le bol lorsque la réaction commence.

Ensuite, pétrir la pâte, inutile de la pétrir longtemps, il suffit de bien mélanger le tout et de former une boule.

Étaler la pâte dans un moule (le mien fait 24 cm de diamètre) et répartir uniformément au fond, puis faire des bords d'environ 4 cm de hauteur. Mettre le moule avec la pâte au réfrigérateur pendant 15-20 min.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Éplucher et évider les pommes, les couper finement (3 mm), j'ai fait cela à l'aide d'une râpe, c'est plus rapide ainsi.

Et préparer le mélange pour verser. Dans un bol, mélanger la crème sure, l'œuf, le sucre, la farine et la vanille. Battre légèrement pendant environ une demi-minute avec un fouet ou un batteur électrique.

Sortir le moule avec la pâte du réfrigérateur, étaler les pommes et verser le mélange par-dessus. Taper légèrement sur le moule sur la table pour que la crème pénètre entre les quartiers de pomme.

Placer la tarte dans un four préchauffé à 180 °C pendant 50 minutes. Si les bords ou les quartiers de pomme commencent à brunir, couvrir la tarte avec une feuille d'aluminium.

Laisser refroidir un peu la tarte aux pommes cuite, puis la sortir du moule. Une tarte complètement refroidie se coupe mieux. Bien sûr, je n'ai pas attendu et l'ai coupée encore chaude. Quelle délicieuse tarte! À essayer absolument!

(5/5)