Sopa de calabaza y zanahoria con pasta de cilantro
Te ofrezco otra receta de sopa de calabaza, me encantan las sopas de calabaza y también me encanta experimentar con sabores. Esta sopa se prepara muy rápido y tiene un sabor rico: la zanahoria le da un dulzor adicional, el ajo un toque picante, el limón acidez y el cilantro frescura. ¡El resultado es un nuevo y delicioso sabor!
Calabaza
600 g (pulpa limpia)
Zanahoria
2 unidades
Cebolla
1 cebolla grande
Caldo de verduras
300-400 ml
Crema
al gusto
Sal
al gusto
Pimienta negra
al gusto
Aceite de oliva
Para la pasta de cilantro:
Cilantro
1 manojo grande
Aceite de oliva
3 cucharadas soperas
Ajo
2-3 dientes
Limón
1 unidad
Sal
al gusto
Para preparar la sopa de calabaza y zanahoria con pasta de cilantro, cortamos en cubos la calabaza, la zanahoria y la cebolla, rociamos con aceite de oliva y horneamos a 190 grados hasta que las verduras estén blandas.
Mientras las verduras se hornean, prepararemos la pasta de cilantro. Rallamos la piel del limón, exprimimos el jugo. En una licuadora colocamos cilantro, la ralladura y el jugo del limón, el ajo pelado y el aceite de oliva. ¡Trituramos todo y nuestra pasta está lista!
Colocamos las verduras en una olla y las trituramos con la licuadora, añadiendo gradualmente caldo y crema.
Cocinamos la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Yo hago la sopa de consistencia media, no demasiado espesa. Luego, devolvemos la sopa al fuego, sazonamos con sal y pimienta al gusto, llevamos a ebullición y apagamos.
Servimos la sopa en platos. En el centro colocamos algunas hojas de cilantro y alrededor distribuimos la pasta de cilantro. ¡La sopa de calabaza y zanahoria con pasta de cilantro está lista!
© Наталья Лиханова
(4/5)
