Borsch de ayuno con frijoles y conservas de pescado

Borsch de ayuno tradicional ucraniano: muy sabroso y saludable. Por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta especial de este borsch de ayuno. Hay muchas variaciones: con champiñones, con frijoles, con frijoles y pescado, etc., y todas son correctas y sin duda sabrosas. Simplemente estoy ofreciendo mi receta de borsch de ayuno. No tanto mía, sino más bien la de mi esposo, ya que él lo cocina más a menudo, para mi deleite y el de mi hija. ¡Y ustedes prueben y evalúen...! Lo más valioso de este plato es que cada día el borsch de ayuno se vuelve más y más delicioso, por lo que se puede elegir una olla más grande.

Frijoles

250-300 g

Conservas de pescado

2 latas (calamares o conservas en salsa de tomate)

Papas

4-5 uds.

Repollo blanco

250-300 g

Remolacha

1 ud.

Zanahoria

1 ud.

Cebolla

1 ud.

Pimiento dulce

1 ud.

Tomates

4-5 uds. (o 2-3 cdas. de pasta de tomate)

Sal

al gusto

Pimienta negra

molida

Eneldo

1 ramillete

Aceite de girasol

para freír

Para preparar borsch de ayuno con frijoles y conservas de pescado, primero que nada, es necesario remojar los frijoles durante al menos 2-3 horas, o mejor durante la noche. Luego, escurrimos el agua de los frijoles y agregamos agua fresca en una cantidad de 3,5 l. Ponemos los frijoles en el fuego y cocinamos hasta que estén blandos.

Preparemos el sofrito para el borsch de ayuno con frijoles y conservas de pescado. Picamos la cebolla en cubitos pequeños, los demás vegetales en juliana. En una sartén vertemos aceite y lo calentamos. Primero agregamos la remolacha, freímos durante 4 minutos. Agregamos la cebolla y freímos 1 minuto. Luego agregamos la zanahoria, freímos durante 4 minutos. El pimiento dulce lo preparamos durante 1 minuto, agregamos tomates triturados o pasta de tomate. Aquí también agregamos 1 vaso de agua caliente (o caldo de verduras) y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.

Cuando los frijoles estén listos, sazonamos nuestro caldo y agregamos las papas cortadas en cubitos pequeños.

Después de 10 minutos, agregamos el repollo cortado en juliana y cocinamos durante 5 minutos.

Si el repollo es joven, se puede agregar justo antes de agregar el sofrito.

Finalmente, agregamos el sofrito y las conservas al borsch de ayuno, cocinamos por 2-3 minutos más. Agregamos pimienta, hierbas, si es necesario, ajustamos la sal.

Me gusta usar conservas en salsa de tomate, que no contiene cabezas de pescado.

Borsch de ayuno con frijoles y conservas de pescado se sirve tanto caliente como frío. Y junto con panecillos de ajo y crema agria... muy delicioso...

(4/5)