Sopa de pollo con fideos y champiñones

Esta sopa de pollo con fideos es muy sabrosa y el secreto está en los propios fideos. Antes de cortarlos, se secan en una sartén para que los fideos no se peguen, no haya harina extra en la sopa y sea muy fácil cortarlos de cualquier grosor. En la receta no hay patatas, pero se pueden añadir según se desee.

Pollo

1-1,2 kg (un pollo pequeño o 3-4 muslos)

Hojas de laurel

Pimienta de Jamaica

Zanahoria

1 unidad

Cebolla

1 unidad

Champiñones

200 g (champiñones)

Aceite de girasol

para freír

Sal

al gusto

Pimienta negra

molienda

Para los fideos:

Agua

1/3 taza

Huevo

1 unidad

Sal

pizca

Harina

1 taza (con sombrero)

Para preparar la sopa de pollo con fideos y champiñones, primero hacemos el caldo. Ponemos el pollo en agua (3-3,5 litros) y esperamos a que hierva. Luego añadimos laurel, pimienta de Jamaica. Cocinamos durante 40 minutos. Después sacamos el pollo, lo cortamos en trozos y colamos el caldo.

Preparamos los fideos para la sopa de pollo. Batimos el huevo con agua y sal, añadimos la harina y amasamos la masa. La masa debe amasarse bien. No debe quedar demasiado apretada, de lo contrario será difícil extenderla con un rodillo.

Cubrimos la masa y la dejamos reposar durante 20 minutos. Luego separamos pequeños trozos de masa y los extendemos finamente en forma de círculo con un diámetro aproximado al de la sartén para secar. Calentamos la sartén a fuego lento, colocamos nuestras tortitas, las volteamos y las retiramos. Se secan muy rápidamente, aproximadamente 0,5 minutos por cada lado.

Es importante vigilar para que la sartén no se caliente demasiado y las tortitas no se quemen. Si es necesario, reducir el fuego.

De las tortitas secas, retiramos la harina sobrante, las apilamos, las cortamos por la mitad y nuevamente por la mitad. Luego cortamos los fideos en rodajas transversales con un cuchillo afilado.

Esta cantidad de fideos es suficiente para 2-3 sopas, los fideos restantes se deben secar ligeramente en una capa delgada y almacenar en una bolsa.

Ahora haremos el sofrito para la sopa. Sofreímos un poco de cebolla con zanahoria, añadimos los champiñones cortados, los salteamos un poco más juntos y apartamos.

Añadimos los fideos al caldo hirviendo, cocinamos durante 3-4 minutos, agregamos el sofrito, el pollo cortado, sal y pimienta. Dejamos hervir un poco más (2-3 minutos) y apagamos.