Gulyash-Levesh

Receta de un plato de la cocina húngara. En Hungría, esto es tanto sopa como aperitivo caliente, pero más a menudo se clasifica como un plato principal. Este plato es muy parecido al gulyash familiar para nosotros, solo que es más líquido. El plato resulta abundante y es perfecto para el almuerzo, nadie se quedará con hambre. En la cocina húngara hay muchos platos que se convierten suavemente de uno a otro. Si cocinas el gulyash-levesh por más tiempo para que se evapore todo el líquido, obtendrás un segundo plato espeso: gulyash-perkelt. Y si después de cocinar agregas crema agria, entonces será un paprikash. El gulyash húngaro se cocina precisamente con carne de res, ya que el cerdo lo haría demasiado graso y la ternera no daría ese sabor intenso.

Carne de res

500 g (solomillo)

Tomates

2 unidades (280 g)

Patatas

3 unidades (400 g)

Cebolla

1 unidad (180 g)

Zanahoria

1 unidad (180 g)

Sal

1 cda.

Pimiento dulce

1 unidad

Ajo

2 dientes

Agua

1 l

Paprika

1/2 cdta.

Eneldo

Para preparar Gulyash-Levesh, pelar el pimiento dulce (quitar las semillas) y cortarlo en cubos. Saltéalo ligeramente en aceite vegetal. Luego agrega cebolla cortada en cubos y sofríe las verduras a fuego lento.

Coge una cacerola, donde se cocinará el Gulyash-Levesh, y coloca los tomates pelados y cortados en cubos. También agrega ajo picado.

Cocina los tomates con ajo un poco. Agrega la cebolla con el pimiento, la paprika y mezcla. Luego vierte 1 litro de agua hirviendo, sazona con sal y lleva a ebullición.