Pastel de requesón al horno

El pastel de requesón al horno resulta muy bonito, sabroso y tierno. Para la receta se pueden utilizar cualquier tipo de bayas y frutas. Para el horneado es mejor utilizar un molde de 18-22 centímetros, preferiblemente desmontable.

Requesón

350 g

Leche

150 ml

Azúcar

130 g

Huevos

3 uds.

Sémola

50 g

Almidón

40 g

Harina

80-100 g

Limón

1/2 uds. (ralladura)

Jugo de limón

1 cdta.

Azúcar vainillado

1 sobre

Sal

pizca

Para la parte superior:

Manzanas

5-6 uds.

Frambuesas

Grosellas

Azúcar

Canela

Para preparar el pastel de requesón al horno, se vierte la sémola con agua tibia suficiente para cubrirla y se deja reposar durante 40-60 minutos.

Se separan las claras de las yemas. Se colocan las claras en el refrigerador y a las yemas se les agrega la mitad del azúcar y se baten hasta obtener una espuma blanca. Se agrega la otra mitad del azúcar a la sémola hinchada y se mezcla. Se unen las yemas batidas y la sémola, se mezcla bien.

Se mezcla el requesón con la leche y, usando una licuadora, se lleva a una consistencia similar a la crema espesa.

Si no tienes licuadora, puedes pasar el requesón por un tamiz 1-2 veces

Se agrega el requesón preparado a la mezcla de yemas y sémola, también se añade azúcar vainillado, ralladura de limón, jugo de limón y se mezcla. Luego se baten las claras con una pizca de sal a punto de nieve y se incorporan a la masa, mezclando suavemente de arriba hacia abajo.

Se añade al masa almidón y harina, se mezcla cuidadosamente y suavemente.

En un molde engrasado y espolvoreado con sémola, se vierte la masa, pero no toda. Se deja aproximadamente 1/5 de ella. Encima de la masa se colocan trozos de manzana cortados en trozos pequeños, se espolvorean con azúcar y canela.

Se vierte la masa restante sobre las manzanas, se colocan encima grosellas y frambuesas, se hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 40-50 minutos.