Pastel festivo de chocolate
Un increíble pastel de chocolate con un toque especial. Es suave, esponjoso, algo parecido a un trufa, una interesante combinación de canela, anís estrellado y chocolate negro, para mí, simplemente perfecto. Este pastel es realmente festivo e invernal. Se puede servir con una bola de helado o, por ejemplo, con una taza de vino caliente.
Masa:
Albaricoques secos
150 g
Almendras
50 g
Nueces
50 g
Harina
100 g
Cacao en polvo
20 g
Levadura
6 g
Harina de almendras
60 g
Canela molida
1 cucharadita
Anís estrellado molido
1 cucharadita
Huevos
5 unidades
Azúcar moreno
200 g
Chocolate negro (70 %)
200 g
Mantequilla
100 g
Para decorar:
Mermelada de albaricoque
2-3 cucharadas
Albaricoques secos
Almendras
Nueces
Azúcar glas
Para preparar el pastel festivo de chocolate, primero cortamos los albaricoques secos en trozos pequeños y picamos groseramente las nueces.
En un recipiente aparte, mezclamos la harina, cacao en polvo, levadura, harina de almendras, canela y anís estrellado. Mezclamos con un batidor.
Batimos por separado los huevos con el azúcar durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa blanca, espesa y esponjosa.
Si no tienes azúcar moreno, puedes usar azúcar blanco, también quedará bien. Pero el azúcar moreno le dará un sabor a caramelo adicional.
Derretimos el chocolate y la mantequilla en el microondas, no de una vez, sino calentando durante 20 segundos cada vez, revolviendo para no sobrecalentar.
Añadimos un poco de la mezcla de huevo al chocolate derretido y mezclamos, luego vertemos el chocolate en la mezcla de huevo y mezclamos suavemente con una espátula. No mezclar demasiado, la mezcla debe quedar aireada.
Incorporamos los ingredientes secos en dos partes y mezclamos cuidadosamente.
Por último, añadimos las nueces y los albaricoques secos, mezclamos nuevamente.
Mi molde es de 24 cm, lo unté ligeramente con mantequilla y pegué papel pergamino en el fondo y los lados. Colocamos la masa y la nivelamos un poco.
Colocamos la masa en el horno precalentado a 150 grados, calor arriba y abajo. Mi pastel tardó 50 minutos en hornearse. Comprueba la cocción con un palillo de madera, es posible que necesite un poco más o menos tiempo.
No encontré un molde rectangular, creo que para este pastel habría sido perfecto, es conveniente para decorar y cortar el pastel (aunque, esta es mi opinión)
Sacamos el pastel de chocolate del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. ¡Los aromas se extenderán por toda tu cocina!
Untamos el pastel con mermelada de albaricoque.
Ahora decoramos el pastel de chocolate, yo lo decoré con nueces y albaricoques secos. Se puede decorar de otra forma, tomar algunas bayas, malvaviscos o merengues pequeños, sprinkles de colores y más.
© Наталья Лиханова
(4/5)
