Bizcocho de calabaza con arándanos y avellanas

Siempre horneo este acogedor, aromático y delicado bizcocho de calabaza en temporada. La receta es rápida y sencilla, como complemento de hoy le añado arándanos y avellanas, pero pueden agregar sus ingredientes favoritos (pasas, albaricoques secos, frutas confitadas, otros tipos de nueces).

Masa

Huevos

2 unidades

Azúcar

100 g

Calabaza

200 g

Aceite vegetal (refinado)

80 g

Harina de trigo

180 g

Polvo de hornear

1 cucharadita

Bicarbonato de sodio

0,5 cucharadita

Canela

1 cucharada

Jengibre

1 cucharadita

Avellanas

50-70 g

Arándanos secos

70 g

Glaseado

Queso crema

200 g

Azúcar glas

30-50 g

Ralladura de 1 limón

Jugo de limón

1,5 - 2 cucharadas

Para preparar el bizcocho de calabaza con arándanos y avellanas, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca y esponjosa. Agregamos la calabaza rallada y el aceite vegetal. Mezclamos.

Luego añadimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y el jengibre. Mezclamos.

Por último, agregamos las avellanas picadas y los arándanos. Mezclamos nuevamente.

Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina (este método se llama "mantequilla y harina"). El tamaño del molde es de 21x12 cm y tiene 6 cm de altura. Llevamos al horno precalentado a 180 °C durante 30-40 minutos. Comprobamos la cocción insertando un palillo de madera, este debe salir seco.

Previamente, engrasé el molde con mantequilla y lo enhariné. El tamaño del molde es de 21x12 cm y tiene 6 cm de altura.

Preparamos el glaseado, es muy sencillo. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y homogénea (no es necesario batir). Untamos el bizcocho completamente enfriado con el glaseado.

Para decorar, coloqué trozos de albaricoques secos, arándanos y hojas de menta encima del glaseado. El bizcocho de calabaza con arándanos y avellanas es muy suave y aromático, una receta cálida para el otoño. ¡Que lo disfruten!

(4/5)