Pastel de arándanos

Hoy estoy preparando un pastel jugoso y muy sabroso. El ingrediente principal en esta receta es arándano y hay bastante aquí, casi medio kilo. El pastel se cocina rápidamente con ingredientes simples. Un trozo de este pastel aún caliente se puede servir con una bola de helado para acompañar con té o café. Arándanos jugosos con un ligero toque de limón, una masa suave y ligera y el refrescante sabor a crema del helado, ¡es realmente delicioso!

Masa

Huevos

2 unid.

Azúcar

180 g

Crema agria

230 g

Aceite vegetal

125 g

Vainilla

Sal

1/4 cdta.

Harina

260 g

Polvo de hornear

2 cdas.

Ralladura de limón

1/2 cda.

Jugo de limón

1 cda.

Relleno

Arándanos

450 g

Almidón de maíz

1/2 cda.

Jugo de limón

1 cda.

Para preparar el pastel de arándanos, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa blanca y densa (2-3 minutos). Este es un momento importante, no lo ignores.

Luego añadimos la crema agria, el aceite vegetal, la sal y la vainilla. Mezclamos con una batidora a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.

Ahora añadimos la harina y el polvo de hornear, mezclamos. Por último, agregamos la ralladura de limón y el jugo de limón, mezclamos nuevamente y la masa está lista.

Pasamos al relleno. A los arándanos les añadimos almidón y jugo de limón, mezclamos con cuidado para que las bayas queden enteras. Todo el almidón debe disolverse, los rastros blancos del polvo deben desaparecer por completo.

Tomamos un molde (23-24 cm), untamos los lados con mantequilla, cubrimos el fondo con papel pergamino. Colocamos la mitad de la masa en el molde, la extendemos y colocamos un poco más de la mitad de los arándanos. Luego colocamos la parte restante de la masa, la nivelamos también con una espátula y encima colocamos el resto de los arándanos.

Colocamos el molde con la masa en un horno precalentado a 190 °C durante 40-50 minutos. Comprobamos la cocción con un palillo de madera.

No sacamos el pastel caliente del molde de inmediato, dejamos que se enfríe un poco en el molde de 15 a 20 minutos. Luego pasamos un cuchillo o espátula por los bordes del pastel para separarlos del molde y sacamos el pastel.