Panqueques de chocolate con suero de leche
Estos panqueques de chocolate siguiendo esta receta resultan muy tiernos, esponjosos y tienen un sabor a chocolate pronunciado. Los panqueques son bastante delicados, es necesario voltearlos con cuidado, no es recomendable hacerlos muy finos.
Suero de leche
1 taza (200 g)
Chocolate
100 g
Huevos
3 unidades
Bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita
Azúcar
1/2 taza
Aceite de girasol
5 cucharadas
Cacao en polvo
1 cucharada
Harina
3/4 taza
Para preparar los panqueques de chocolate con suero de leche, separamos las claras de las yemas. Colocamos las claras en el refrigerador y batimos las yemas con azúcar hasta que estén bien incorporadas. Luego agregamos el aceite de girasol y el bicarbonato de sodio disuelto en vinagre.
En una cacerola pequeña, vertemos el suero de leche, añadimos el chocolate troceado y llevamos a fuego lento. Calentamos constantemente el suero de leche (debe estar bien caliente, 36-40 grados), retiramos del fuego y, continuando mezclando, disolvemos completamente el chocolate.
Agregamos la mezcla de chocolate obtenida a las yemas batidas y mezclamos bien.
Mezclamos la harina y el cacao en polvo, tamizamos e incorporamos gradualmente a la masa. La masa debe tener la consistencia de una crema no muy espesa.
Batimos las claras enfriadas con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, incorporamos a la masa y mezclamos con cuidado.
Cocinamos los panqueques en una sartén bien caliente y engrasada con aceite vegetal.
Si la masa queda densa, se puede diluir un poco con agua hirviendo caliente.
Se pueden servir los panqueques de chocolate con suero de leche con helado o con cualquier salsa de frutas.
© Наталья Лиханова
(5/5)
