Шоколадные блины на кефире
Шоколадные блины по этому рецепту получаются очень нежными, воздушными и имеют выраженный шоколадный вкус. Блины довольно хрупкие, их нужно аккуратно переворачивать, сильно тонкими их делать не стоит.
Кефир
1 стак. (200 г)
Шоколад
100 г
Яйца
3 шт.
Сода
1/2 ч. лож.
Сахар
1/2 стак.
Масло подсолнечное
5 ст. лож.
Какао-порошок
1 ст. лож.
Мука
3/4 стак.
Чтобы приготовить шоколадные блины на кефире, отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, а желтки взбиваем венчиком вместе с сахаром добела. Добавляем сюда же подсолнечное масло и соду, погашенную уксусом.
В небольшую кастрюльку наливаем кефир, добавляем к нему поломанный на кусочки шоколад и ставим на медленный огонь. Все время помешивая, подогреваем кефир (он должен быть хорошо теплый 36-40 градусов), снимаем с огня и, продолжая мешать, до конца растворяем шоколад.
Полученную шоколадную массу добавляем к взбитым желткам и перемешиваем.
Смешиваем муку и какао-порошок, просеиваем и постепенно вводим в тесто. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны.
Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли до крепкой пены, добавляем в тесто и осторожно перемешиваем.
Выпекаем блины на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.
Если тесто получилось густое, его можно немного разбавить теплой кипяченой водой.
Шоколадные блины на кефире можно подавать с мороженым или с любым фруктовым соусом.
© Наталья Лиханова
(4/5)
