Lucio con verduras al horno
Esta receta me conquistó por su sencillez de preparación y, por supuesto, por su sabor. El lucio resulta muy jugoso y aromático. ¡Y gracias a la mantequilla dentro del papel para hornear, se forma una salsa magnífica! En solo media hora en el horno, tendrás un plato espectacular. Por cierto, el lucio con verduras se puede servir directamente en el papel para hornear, colocándolo en un plato grande y doblando cuidadosamente los bordes del papel.
Para preparar el lucio con verduras al horno, limpia el pescado, lávalo y separa los filetes. Sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Corta los filetes en trozos para porción, ponlos en un bol, agrega sal, pimienta negra, el jugo de medio limón y un poco de aceite. Mezcla todo y deja marinar durante 20-30 minutos.
Corta los tomates, las papas y la cebolla en trozos grandes. A las verduras añade un poco de pimienta picante y eneldo picado.
Ata un extremo del papel para horno (con clips especiales o simplemente con hilo de cocina), abre el otro extremo y coloca el pescado junto con la marinada y el limón.
Coloca luego las verduras y encima un trozo de mantequilla. Ata el papel.
Forra una bandeja para horno con papel pergamino, coloca el papel con el lucio y las verduras encima. Hornea a 180 grados durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, el lucio con verduras al horno estará listo. Sácalo del horno. Sirve el pescado, las verduras, baña todo con la salsa que se formó y decora con hierbas y una rodaja de limón.
Para darle más sabor a las verduras, puedes añadir apio de tallo y algunas aceitunas con hueso.