Caballa al horno con ajo y pimentón

Nunca antes había cocinado este pescado, externamente se parece a la caballa (a menudo las confunden, llamando a la caballa caballa túnida), pero son dos pescados completamente diferentes. La carne de la caballa es suave y grasienta, de color rosa crema y sabor intenso. La caballa es más grande que la caballa, la carne tiene un tono gris, es bastante densa y se seca rápidamente durante la cocción.

Es bastante fácil de limpiar: no es necesario quitar las escamas y el filete se separa fácilmente de la espina con un cuchillo común, no tiene espinas pequeñas. La receta es rápida y sencilla, la carne densa de la caballa combinada con ajo y pimentón se asemeja a la carne de atún o incluso de res. En general, me gustó el plato, ¡así que lo comparto contigo!

Caballa

1 ud.

Sal

0,5 cucharadita

Pimentón

1 cucharada

Ajo

2 dientes

Pimienta negra molida

0,5 cucharadita

Aceite de oliva

2 cucharadas

Aquí está nuestra belleza, puedes ver que aparte de las "rayas de tigre" características de la caballa, tiene manchitas oscuras en la espalda, que la caballa no tiene.

El peso del pescado sin limpiar es de 1 kg 200 g

Para preparar la caballa al horno con ajo y pimentón, necesitas limpiar el pescado. Cortamos la cabeza del pescado, sacamos las entrañas, cortamos las aletas grandes. Ahora sostenemos el pescado por la cola, hacemos un corte con un cuchillo cerca de la cola y luego cortamos a lo largo de la espina dorsal, dividiendo el pescado en dos partes. Quitamos todas las espinas y la espina dorsal, cortamos la cola. Enjuagamos ligeramente el filete de pescado resultante bajo agua, eliminando los restos de la película negra.

En un recipiente pequeño mezclamos sal, pimentón, ajo picado, pimienta negra y aceite de oliva. Mezclamos hasta obtener una pasta.

Untamos el filete de pescado con la mezcla resultante y dejamos marinar durante 1-2 horas.

Precalentamos el horno a 200 grados, con el modo de grill convección. Forramos la bandeja con papel pergamino, colocamos el pescado con la piel hacia arriba. Untamos un poco de aceite de oliva, salpimentamos ligeramente. Colocamos el pescado en el horno precalentado durante 12 minutos, en la rejilla superior, para que la piel se dore y se vuelva crujiente.

Servimos la caballa al horno con ajo y pimentón con hierbas y verduras frescas.

Al probar este pescado, pensé que combinaría perfectamente con tomates cherry. Lamentablemente no los tenía, la próxima vez sin falta los agregaré al plato.

(5/5)