Pescado en pan (Balık Ekmek)

El Balık Ekmek es un tradicional fast food turco y diría que una de las mejores maneras de comer pescado. Este receta es fácil de replicar en casa, todo es muy simple pero increíblemente sabroso y saludable. En este sándwich no encontrarás ni ketchup ni mayonesa, solo pescado a la parrilla, pan, vegetales y jugo de limón, ¡qué delicioso!

Este fast food económico es muy popular en Estambul y no solo es amado por los visitantes, sino también por los lugareños. ¿Cómo surgió este plato tan sencillo? Todo comenzó con los pescadores que traían pescado capturado en el Mar de Mármara y el Bósforo al Puente Gálata para venderlo. Decidieron asar los restos de pescado en barcas en parrillas improvisadas y venderlos de inmediato a los pobres habitantes por poco dinero...

La bebida ideal para acompañar al Balık Ekmek es el şalgam (şalgam suyu), que por su color recuerda al vino y por su sabor al encurtido.

Caballa fresca congelada

1 unidad

Panecillos para hot dogs

2 unidades

Limón

1 unidad

Hojas de lechuga

Tomate

1-2 unidades

Cebolla

1 unidad

Pimienta negra molida

al gusto

Aceite de oliva

1 cucharada

Sal

al gusto

Para preparar el Balık Ekmek, tomamos caballa, la descongelamos y la limpiamos. Quitamos las vísceras y el esqueleto. Bañamos generosamente el filete preparado con jugo de limón, rociamos con aceite de oliva, salpimentamos al gusto, espolvoreamos con ralladura de limón. Dejamos marinar durante 20-30 minutos.

Cortamos los tomates, la cebolla y preparamos las verduras (yo usé una mezcla de ensalada).

Puedes usar cualquier verdura que te guste más.

Asamos el pescado en la parrilla del horno durante 10 minutos a 200 grados centígrados.

Es mejor colocar el pescado en papel de aluminio o directamente en la rejilla, yo, por error, lo puse en papel pergamino y se quemó un poco :), ¡pero la foto quedó bonita!

Una vez listo el pescado, retiramos la piel (se desprenderá fácilmente) y retiramos posibles restos de espinas y aletas.

Usé panecillos para hot dogs, que hay que cortar a lo largo y abrir como un libro. También se pueden usar mini baguettes, un baguette grande se puede cortar en tres partes o envolverlo todo en pan de pita.

En una mitad del pan colocamos el pescado y en la otra los tomates, la cebolla. En el centro colocamos las verduras y rociamos todo con jugo de limón.