Guiso de verduras con apio, champiñones y judías
Plato saludable, ayunado y fácil de preparar. La receta no es complicada, y la buena combinación de verduras convierte un guiso habitual en un plato original y muy sabroso. Es recomendable utilizar setas blancas, boletus o níscalos, ya que le dan un sabor y aroma más intenso, pero también queda muy sabroso con champiñones.
Champiñones
300-400 g
Zanahorias
200 g (2 uds.)
Col blanca
500 g
Apio
150-200 g (1/4 uds., raíz)
Pimiento dulce
3 uds. (rojo)
Cebolla
200 g (1 cebolla grande)
Judías
300-400 g (cocidas o en conserva, blancas)
Ajo
1-2 dientes
Sal
al gusto
Cilantro
1/2 cdta.
Pimienta negra
1 cdta. (molida)
Guindilla
al gusto
Aceite de girasol
Para preparar el guiso de verduras con apio, champiñones y judías, calienta una sartén con aceite vegetal. Agrega los champiñones cortados junto con la cebolla y fríelos durante unos minutos.
Luego añade a los champiñones las zanahorias y el apio cortados en bastones. Sofríe todo junto durante unos 10 minutos a fuego lento.
Saltea ligeramente el repollo y frótalo con las manos. Corta el pimiento dulce en bastones gruesos. Añade el repollo y el pimiento a la sartén, mezcla, tapa y cocina hasta que estén tiernos (las verduras deben estar blandas). Cuando las verduras estén casi listas, agrega sal y especias.
Puedes experimentar con las especias y elegir las que más te gusten.
Al final, añade las judías, los dientes de ajo machacados y el perejil. Cocina por 1-2 minutos más y estará listo. El guiso de verduras con apio, champiñones y judías se puede servir tanto caliente como frío. Personalmente, prefiero la última opción.
© Наталья Лиханова
(5/5)
