Patatas guisadas estilo campestre

Las patatas cocidas según esta receta resultan suaves, aromáticas y deliciosas como en casa. Es recomendable cocinar este plato en un recipiente amplio, idealmente una sartén profunda. En una olla estrecha, las patatas estarán en una capa alta y durante la cocción pueden desmoronarse y quedar demasiado puré. Este tipo de patatas tienen un sabor similar a las patatas preparadas en un horno ruso.

Patatas

6-7 ud. (grandes)

Cebolla

3-4 ud.

Zanahoria

1 ud.

Ajo

1-2 dientes

Cúrcuma

1/2 cucharadita

Cilantro

1/2 cucharadita (molido)

Pimentón

1/2 cucharadita

Mejorana

1 cucharadita (seca)

Tomillo

1 cucharadita (seco)

Hojas de laurel

2-3 ud.

Pimienta negra

1/2 cucharadita (molida)

Aceite de girasol

(o manteca de cerdo)

Sal

al gusto

Para preparar patatas guisadas estilo campestre, cortamos finamente la cebolla, rallamos la zanahoria en un rallador grueso. Primero sofreímos la cebolla durante 3-5 minutos hasta que esté transparente, luego agregamos la zanahoria y sofreímos por 3 minutos más. Transferimos la cebolla y la zanahoria a una sartén donde se cocinarán las patatas.

Luego cortamos las patatas en trozos bastante grandes y las freímos hasta que estén ligeramente doradas.

Al freír las patatas, deben estar en una sola capa. Si tenemos muchas patatas, las freímos en dos tandas.

Colocamos las patatas junto a la cebolla y la zanahoria, mezclamos y sazonamos con sal. Agregamos un poco de agua (aproximadamente 1 cm), tapamos, colocamos a fuego lento y cocinamos durante 1-1.5 horas. Durante la cocción, agregamos agua si es necesario y removemos con cuidado para que las patatas no se quemen.

Añadimos hojas de laurel y pimienta negra a la mitad del tiempo de cocción y mezclamos. Al final, agregamos especias, ajo picado y eneldo. Mezclamos todo, tapamos y apagamos el fuego.