Estofado de verduras casero

La receta de este plato es muy simple y muchas amas de casa la conocen y han cocinado más de una vez, especialmente en temporada de verduras. A mí también me encanta cocinar estofado de verduras, es un plato saludable que no contiene carbohidratos innecesarios. Aquí lo más importante es que las verduras no se deshagan y no debe haber demasiado aceite vegetal. De lo contrario, el estofado se convertirá en una papilla grasosa. La selección de verduras puede ser muy variada, depende de los gustos.

Papas

1 kg

Calabacines

500 g

Repollo blanco

500 g

Pimiento dulce

2 unidades

Zanahoria

150 g

Cebolla

150 g

Frijoles

300 g

Pasta de tomate

2 cucharadas

Agua

500 ml

Pimienta negra

al gusto

Sal

al gusto

Para preparar el estofado de verduras casero, primero hay que preparar los frijoles con antelación. Remojar en agua durante 5-6 horas (o durante la noche). Luego escurrir el agua, añadir agua fresca y cocinar hasta que estén listos.

Los frijoles deben estar blandos pero no deshacerse.

Cortar las papas en cubos y freír a fuego alto hasta que estén doradas (2-3 minutos). La cantidad de aceite debe ser mínima. Colocar las papas doradas en una olla aparte donde se cocinará nuestro estofado.

Cortar los calabacines en trozos medianos y freír de la misma manera. Luego agregar los calabacines a las papas.

Picar finamente el repollo, freír y colocar en la olla.

Ahora vamos a preparar la salsa para el estofado de verduras casero. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos, el pimiento dulce en pequeños trozos. Freír todo junto en una sartén hasta que estén suaves.