Sopa de pepinillos (rassolnik polaco)

Para el aderezo de la sopa, en lugar de crema agria como se indica en la receta, se puede usar crema. El caldo puede ser de cualquier tipo (vegetal, de champiñones, de pollo, de res) a tu gusto, en este caso yo usé caldo de res. Esta sabrosa y espesa sopa de pepinillos con un sabor a crema seguramente te encantará.

Caldo de carne

2 l (de res)

Papas

3-4 unidades

Zanahoria

1 unidad

Cebolla

1 unidad

Pepinillos (en vinagre)

5 unidades (pequeños)

Sal

al gusto

Mantequilla

para freír

Cebolla verde

Eneldo

Para preparar la sopa de pepinillos, calentamos el caldo y agregamos las papas cortadas en cubos y cocinamos hasta que estén listas.

Rallamos los pepinillos en un rallador grande o los cortamos en cubos pequeños, como prefieras.

Rallamos las zanahorias en un rallador grande, picamos finamente la cebolla y las doramos en mantequilla. Agregamos al caldo los pepinillos, la cebolla y la zanahoria.

Si te gusta el rassolnik un poco más ácido, puedes agregar en el caldo vinagre de pepinillos.

En un tazón aparte, mezclamos la crema con la harina y diluimos con caldo hasta obtener una consistencia de crema líquida. Vertemos esta mezcla en la sopa, mezclamos y llevamos a ebullición. ¡La sopa de pepinillos polaca está lista!