Crema de champiñones
La crema de champiñones tiene una estructura cremosa, un sabor a mantequilla con un distintivo sabor a hongos. Es muy sabrosa y se puede servir con picatostes, trozos de carne magra e incluso pepinillos encurtidos. A pesar de su cremosidad, esta crema resulta muy saciante y baja en calorías. En la receta se sugiere usar nata, pero para hacer la crema menos grasosa se puede optar por leche al 3,2%.
Champiñones
300 g (setas)
Patatas
4 - 5 uds. (700 g)
Cebolla
2 uds. (170 g)
Nata
500 ml (15 - 20%)
Mantequilla
40 g
Sal
al gusto
Pimienta negra
al gusto
Perejil
Para preparar la crema de champiñones, pelar y cortar las patatas de forma arbitraria. Cubrirlas con agua, añadir sal y cocer hasta que estén listas.
Picar finamente la cebolla y sofreírla en mantequilla hasta que esté transparente. Añadir los champiñones cortados a la cebolla, saltear ligeramente con un poco de sal y cocinar hasta que se evapore todo el líquido.
Agregar los champiñones y cebolla salteados a la cacerola con las patatas y hacer puré con una batidora.
Incorporar la nata caliente, pimienta, sal y llevar a ebullición. Al servir la crema de champiñones, añadir un trozo de mantequilla y perejil picado a cada plato.
La cremosidad de la crema debe recordar a la nata.
© Наталья Лиханова
(4/5)
