Holodnik (svekolnik)

Receta de sopa fría que se prepara en tiempo caluroso junto con el okroshka. Este plato también se conoce como borsch frío, okroshka de remolacha, jladnik y tiene muchas recetas. De hecho, el principio de preparación de las sopas frías es el siguiente: en una base líquida con sabor ácido (productos lácteos agrios, kvass, caldos y jugos de frutas y verduras) se añaden cualquier producto adecuado y disponible. Es recomendable no hervir mucho los caldos, no escatimar en hierbas y el plato debe estar bien frío. Como resultado, obtendremos un plato delicioso, saludable y bajo en calorías. ¡Intenta preparar el svekolnik siguiendo la receta propuesta, en tiempo caluroso es justo lo que necesitas!

Remolacha

400 g

Pepinos

350 g (frescos)

Huevos

6 und.

Kéfir

1,5 l (2,5%)

Agua

500 ml (gaseosa)

Cebolla verde

Eneldo

Preparamos las verduras para el holodnik: envolvemos la remolacha en papel de aluminio y la horneamos en el horno durante 40 minutos a 180 grados.

Luego enfriamos y rallamos con un rallador grande.

Cocemos los huevos, enfriamos y cortamos en cubos.

También cortamos los pepinos en cubos.

Mezclamos el kéfir y el agua, agregamos una pizca de sal, mezclamos. Colocamos las verduras en una olla (3l) y las cubrimos con kéfir y agua. Añadimos las hierbas finamente picadas, si es necesario corregimos la sal y mezclamos.