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Maklube (maglube) con pollo

Una excelente manera de alimentar deliciosamente y de manera abundante a un gran grupo de personas. Maklube es un delicioso plato de la cocina árabe que significa 'invertido' en traducción. Maklube tiene un sabor original debido a la presencia de canela en la receta. Hay muchas recetas de este plato, se puede hacer con cerdo, res, cordero, con la adición de coliflor, pimientos y más. Yo propongo la receta principal de maklube que contiene cinco ingredientes principales - pollo, berenjenas, cebolla, papas y arroz. Usualmente se sirve el maklube con yogur (laban), ensaladas de vegetales en tazones individuales para cada invitado y pan pita. Después de la comida se sirve té caliente dulce con menta y marma (una variedad de salvia).

Pollo

1-1,5 kg

Zanahoria

1 ud

Hojas de laurel

Pimienta negra

Cebolla

4 uds

Berenjenas

2 uds

Papas

3-4 uds

Arroz

500-600 g (mejor basmati)

Canela

1 cdta

Curry

1 cdta

Comino

0,5 cdta

Cardamomo

0,5 cdta

Nueces

0,5 taza (peladas)

Perejil

Para preparar maklube con pollo, tomamos el pollo y lo cortamos en trozos porciones, calculando 1 trozo por persona (no tuve que cortar porque usé muslos de pollo). Llevamos a ebullición 1,5-2 litros de agua, agregamos el pollo, cebolla, laurel, zanahoria y pimienta negra en grano. Cuando hierva, retiramos la espuma y salamos. Cocinamos hasta que la carne esté lista.

Mientras se cocina el caldo, nos ocupamos del arroz y las verduras. Enjuagamos el arroz varias veces hasta que el agua salga limpia. Lo ponemos en agua normal y dejamos reposar durante 15 minutos. Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de 0,5-1 cm de grosor, las salamos y dejamos reposar durante 15 minutos, luego las escurrimos bien y las freímos en aceite de girasol hasta que estén doradas.

De la misma forma que con las berenjenas, cortamos las papas, las salamos un poco y las freímos.

Picamos la cebolla en trozos grandes y la freímos.

Sacamos la carne del caldo y también la freímos hasta que esté dorada.

Tomamos una olla con fondo grueso y colocamos todo en capas - pollo, cebolla, berenjenas, papas, no olvidar las especias (se puede agregar un poco más de sal). Encima colocamos el arroz y vertemos cuidadosamente el caldo para que cubra el arroz 1-1,5 cm por encima. Ponemos la olla a fuego alto, destapada, y cocinamos hasta que se evapore el exceso de líquido y el arroz comience a 'puff' (aproximadamente 5-7 minutos).

Ahora tapamos la olla, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento hasta que esté listo. Normalmente el plato está listo en 30-40 minutos.

Tomamos un plato grande, lo colocamos sobre la olla, damos la vuelta rápidamente y con cuidado. Retiramos cuidadosamente la olla y servimos maklube con pollo, espolvoreado con nueces picadas y perejil.

(5/5)