Чахохбили

Receta de la cocina georgiana que excluye el uso de aceite vegetal, pero requiere muchas especias, hierbas y tomate. Hace cien años, este plato se preparaba exclusivamente con faisán, «hohobi» en georgiano significa faisán. En la actualidad, es prácticamente imposible conseguir faisán, por lo que el chakhokhbili se prepara con pollo disponible. Este plato aromático y picante se prepara bastante rápido. El chakhokhbili se puede hacer con un pollo entero cortado en trozos individuales, o simplemente con pechuga de pollo o guisado de pollo.

Pollo

1 kg

Cebolla

3-4 unidades

Pimiento dulce

1-2 unidades

Pimiento picante

1/2 unidad

Pimienta negra

1/2 cdta. (recién molida)

Ajo

3-4 dientes

Khmeli-suneli

1 cdta.

Tomates

500 g

Azúcar

1 cdta.

Sal

al gusto

Cilantro

1 manojo grande

Albahaca

1/2 manojo

Mantequilla

50 g

Para preparar el chakhokhbili, primero hay que calentar bien una sartén de hierro fundido sin aceite vegetal. Colocamos los trozos de pollo y los doramos hasta que estén dorados por fuera.

Luego agregamos la cebolla finamente picada y la sofreímos junto con la carne hasta que esté transparente y suave. Añadimos pimiento dulce cortado en trozos, pimiento picante picado finamente, pimienta negra molida, khmeli-suneli y sofreímos todo junto durante 2-3 minutos.

Añadimos tomates triturados en la licuadora o picados en la picadora (se puede usar jugo de tomate) y azúcar. Todo esto debe calentarse bien tapado a fuego lento (10 minutos).