Pimientos rellenos de carne y arroz

Receta de este plato es un brillante representante de la cocina búlgara. Bulgaria es el país del lecho, kebabche, gyuvech, rakia, shkembe chorba... (se pueden enumerar muchos más) y, por supuesto, el pimiento búlgaro. Las verduras rellenas ocupan un lugar especial entre la variedad de la cocina búlgara. Ya he preparado el plato búlgaro chushka byurek - pimientos rellenos de queso feta y empanizados. Hoy te propongo un plato más común y no menos delicioso: pimientos rellenos de carne y arroz.

Carne picada

800 g (de res)

Pimientos dulces

15-17 unidades

Arroz

8 cdas. (cocido a medio cocer)

Tomates

3-4 unidades

Cebolla

2 unidades (grandes)

Zanahoria

2 unidades

Ajo

3-4 dientes

Ketchup de tomate

2 cdas. (o salsa de tomate)

Perejil

o eneldo

Azúcar

una pizca

Sal

al gusto

Pimienta negra

recién molida

Para la salsa de tomate y crema

Crema

250 g

Ketchup de tomate

3-4 cdas. (o salsa)

Agua

500 ml (o un poco más)

Para preparar pimientos rellenos de carne y arroz, lavamos los pimientos y les quitamos las semillas.

Preparamos el relleno. Sofreímos en aceite vegetal la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada a fuego lento hasta que estén tiernas.

Tomamos tomates, hacemos un corte en forma de cruz en cada uno y los sumergimos en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego los pasamos rápidamente a agua helada y les quitamos la piel. Cortamos los tomates en cubos pequeños.

En un tazón grande combinamos la carne picada, el arroz, la cebolla y zanahoria sofritas, los tomates, el ketchup, el ajo picado, el perejil picado, la sal, el azúcar y la pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes (es más fácil hacerlo con las manos).

Rellenamos los pimientos preparados con la mezcla de carne.

Ahora prepararemos la salsa de tomate y crema. En una sartén profunda o cacerola, ponemos la crema, el ketchup y añadimos agua. Mezclamos. Salpimentamos al gusto. Colocamos los pimientos rellenos en la salsa. Cocinamos a fuego lento y tapados durante 40-60 minutos.