Terrina de hígado de pollo
El término 'terrína' se refiere no solo a un plato en particular, sino también a un método de cocción (horneado). Como resultado, obtenemos algo intermedio entre un gratinado, un paté y un rulo. La receta puede incluir varios ingredientes (carne, pescado, queso, verduras...). Es un plato sustancioso y sabroso.
La terrina de hígado de pollo resulta ser sabrosa y sustanciosa (el plato contiene mucho proteína), el sabor del hígado no domina y se complementa hábilmente con los demás ingredientes. La terrina mantiene bien su forma y se puede servir tanto caliente como fría.
Hígado de pollo
500 g
Cebolla
1 unidad
Zanahoria
1 unidad
Huevos
6 unidades (3 crudos y 3 cocidos)
Queso duro
50 g
Cebolla verde
1 ramita
Salsa de soja
1 cucharada
Harina
2 cucharadas
Sal
al gusto
Pimienta negra molida
al gusto
Aceite vegetal
para freír
Para preparar la terrina, lavamos el hígado y eliminamos todas las partes y membranas innecesarias. Luego lo sumergimos en agua hirviendo y cocinamos durante 5 minutos desde que hierve. Colamos el agua y dejamos que el hígado se enfríe un poco.
En una sartén con aceite vegetal, salteamos la zanahoria rallada y la cebolla picada en cubitos durante 3-4 minutos.
Picamos finamente los huevos cocidos y el hígado, rallamos el queso en un rallador grueso.
En un recipiente adecuado, combinamos todos los ingredientes: hígado y huevos cocidos y picados, queso rallado, cebolla y zanahoria salteadas, cebolla verde picada, harina, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.
Forramos un molde para hornear con papel pergamino, o simplemente lo untamos con mantequilla. Colocamos nuestra mezcla en el molde, nivelamos y horneamos en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos.
La terrina de hígado de pollo está lista, mantiene bien su forma. Dejamos que se enfríe un poco y ¡se puede servir en la mesa!
© Наталья Лиханова
(5/5)
