Palitos de cangrejo rellenos en tempura de cerveza

Una excelente receta de aperitivo para acompañar con cerveza y más. La cerveza no se siente en el plato final, sino que proporciona una textura crujiente a la masa. En lugar de cerveza, se puede usar agua mineral fría con gas. Se sirven palitos de cangrejo rellenos en tempura de cerveza con una salsa a base de crema agria.

Palitos de cangrejo

200 gramos

Queso fundido

200 gramos

Ajo

1 - 2 dientes

Huevos

2 unidades

Mayonesa

3-4 cucharadas

Eneldo

Cebolla verde

Aceite de girasol

para freír

Para la tempura de cerveza

Cerveza

70 ml

Agua

70 ml

Huevos

2 unidades

Harina

150 gramos

Sal

0,5 cucharaditas

Para la salsa

Crema agria

150 gramos

Ajo

1-2 dientes

Jugo de limón

1-2 cucharadas

Perejil

Eneldo

Sal

Pimienta negra

Preparamos el relleno para los palitos de cangrejo rellenos en tempura de cerveza. Trituramos el queso con un tenedor, agregamos los huevos picados finamente, el ajo picado, las hierbas y la mayonesa. Mezclamos bien.

Desplegamos cuidadosamente los palitos de cangrejo, colocamos aproximadamente 1 cucharadita de relleno y envolvemos de nuevo.

Preparamos la tempura de cerveza. Separamos las claras de las yemas y las guardamos en el refrigerador. En las yemas agregamos sal y un poco de azúcar. Agregamos agua fría y cerveza, batimos ligeramente con un batidor, añadiendo gradualmente la harina tamizada.

Batimos las claras frías hasta obtener una espuma densa y agregamos a la tempura, mezclamos suavemente.

Ensartamos cuidadosamente los palitos de cangrejo rellenos en un tenedor y sumergimos en la tempura.

Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados. Retiramos los palitos de cangrejo fritos con una espumadera y los colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.