Pimientos rellenos estilo burek

Receta de la cocina búlgara: pimientos rellenos de queso, horneados y luego empanados. Este plato es especialmente delicioso cuando se hace con pimientos rojos búlgaros. Es un aperitivo muy sabroso que va muy bien con bebidas alcohólicas y más. Se puede servir tanto caliente como frío.

Pimientos dulces

6 unidades

Queso

150 g (queso feta o bryndza)

Tomate

1 unidad

Huevos

2 unidades (1 crudo y 1 clara cocida)

Eneldo

Perejil

Harina

Pan rallado

Sal

al gusto

Pimienta negra

al gusto

Aceite de girasol

para freír

Para preparar los pimientos rellenos estilo burek, pelar los pimientos y quitar las semillas. Retirar las partes internas.

Untar un poco de aceite vegetal encima de los pimientos y hornear en el horno o microondas hasta que estén suaves (hasta que la piel se separe) durante 20-25 minutos. También se puede usar una vaporera. Dejar que se enfríen y quitar la piel, que se separa fácilmente.

Preparar el relleno para los pimientos rellenos estilo burek. Picar finamente el queso y la clara de 1 huevo (o rallarlos), picar las hierbas, pelar y picar finamente el tomate. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar todo y aplastar con un tenedor.

Rellenar los pimientos con el relleno preparado.

Si los pimientos se rompen un poco, no importa, la empanización lo ocultará y lo mantendrá unido.

Calentar una sartén con aceite. Batir un huevo con sal en un tazón, enharinar otro tazón y colocar pan rallado en un tercero. Empanar los pimientos rellenos en harina, luego sumergir en el huevo, rebozar con pan rallado y freír en la sartén.