Hígado de pollo a la criolla

Los platos de hígado de pollo siempre son aromáticos, tiernos y no requieren gastos ni esfuerzos excesivos. Es un producto dietético y muy saludable. Contiene una gran cantidad de valiosas vitaminas del grupo B (especialmente B12) y es rica en hierro, que participa en la formación de hemoglobina. Hoy les propongo una receta paso a paso de un hígado tierno a la criolla, se prepara rápido, simple y queda extraordinariamente suave con un sabor original.

Hígado

500 g (de pollo)

Harina

2 cucharadas.

Aceite de oliva

3 cucharadas.

Cebolla

1 ud.

Tomates

3 ud. (grandes)

Vino

3 cucharadas (vino blanco fortificado "Jerez")

Sal

al gusto

Pimienta negra

molida al gusto

Orégano

1 cucharadita

Mejorana

1 cucharadita

Tomillo

1 cucharadita

Para preparar el hígado de pollo a la criolla, lavamos el hígado, lo secamos ligeramente y lo cortamos en trozos pequeños.

Rebozamos los trozos de hígado en harina.

En una sartén calentamos aceite de oliva y doramos la cebolla hasta que esté transparente. Luego agregamos el hígado de pollo a la cebolla y freímos hasta que se forme una costra dorada.

Preparamos los tomates para el hígado a la criolla. Quitamos la piel y cortamos los tomates en cubos.

Para quitar la piel, hacemos cortes en forma de cruz en los tomates y los sumergimos en agua hirviendo durante unos segundos. Después de esto, la piel se quita fácilmente.

Agregamos a la sartén con el hígado los tomates, el jerez, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos.

Agregamos las hierbas aromáticas, previamente picadas en la licuadora. Mezclamos nuevamente, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 5-7 minutos.

La composición de las hierbas aromáticas se puede cambiar a su gusto. En lugar de hierbas, si está disponible, se pueden agregar 3 cucharadas de salsa pesto.