Biriani de pollo

Exquisito plato de la cocina india. En realidad, hay muchas recetas de biriani, se puede preparar con carne (pollo, ternera, cordero...) o sin ella (vegetariano). La diferencia entre el biriani y el pilaf es que el arroz y la carne con verduras y salsa se cocinan por separado y luego se colocan en capas, empapándose mutuamente. Para el biriani, normalmente se usa arroz basmati, pero también se puede usar arroz de grano largo.

Arroz

600 g

Pollo (alitas)

8-10 alitas

Tomates

2 uds.

Comino

0,5 cdta.

Canela

0,5 cdta.

Cúrcuma

1 cda.

Pimienta picante

1/3 cdta.

Chile

1 ud. (sin semillas)

Jengibre

1 cdta. (rallado)

Ajo

3 dientes

Cebolla

1 ud.

Yogur natural

150 g

Pasas

50 g

Almendras

50 g

Caldo de pollo

0,5 taza (de pollo)

Eneldo

Cilantro

Aceite de oliva

Sal

Para preparar el biriani de pollo, primero enjuagar bien el arroz, ponerlo en agua y dejarlo reposar durante dos horas. Luego se escurre el agua, se añade agua nueva hasta 2 cm por encima del arroz, se agrega 2 cucharadas de aceite y se cocina. El arroz debe quedar un poco crudo.

Preparar la carne. Cortar las extremidades de las alitas y dividirlas en dos partes.

Tomar una sartén (o cacerola), añadir aceite, calentarlo a fuego medio y agregar comino, canela, cúrcuma, pimienta roja y chile.

Después de cinco minutos, añadir jengibre, ajo y cebolla (cortada en cubos).

Cocinar, revolviendo hasta que la cebolla se ablande, y agregar las alitas.

Dorar todo hasta que tenga un color dorado y agregar los tomates cortados en cubos. Cocinar un poco más tapado con la tapa.

Luego agregar yogur, sal, mezclar bien y tapar de nuevo.

Después de cinco minutos, agregar los frutos secos picados y las pasas.

Al final, agregar las hierbas, mezclar y dejar a fuego lento durante cinco minutos.

Ahora colocar el biriani en un recipiente alto apto para horno con tapa. Primero una capa de arroz, luego una capa de carne con salsa, nuevamente arroz... Cubrirlo todo con caldo (o simplemente con agua hirviendo), tapar y hornear a 160 grados durante 25-30 minutos. ¡El biriani de pollo está listo!

(5/5)