Calabacines rellenos al horno
Los calabacines son quizás la verdura más versátil. Se puede cocinar de todo con calabacines, desde croquetas hasta mermelada. Hoy te propongo una receta de calabacines rellenos, un plato muy querido y, por supuesto, muy sabroso.
Calabacines
2 ud. (medianos)
Carne picada
300 g (ternera y cerdo)
Cebolla
1 ud.
Zanahoria
1 ud.
Pimiento rojo
1 ud. (mejor si es rojo)
Queso
150-200 g (duro)
Mayonesa
70 g
Tomate frito
2 cdas. (o cualquier otra salsa de tomate)
Sal
al gusto
Pimienta negra
molida al gusto
Eneldo
fresco
Para preparar los calabacines rellenos, tomamos los calabacines limpios y los cortamos por la mitad. Con una cuchara, sacamos el centro de las mitades para formar barquitos de calabacín.
Picamos finamente el centro del calabacín, la cebolla y el pimiento. Rallamos la zanahoria en un rallador mediano. Colocamos las verduras en una sartén caliente con aceite vegetal y las salteamos hasta que estén blandas.
Mezclamos las verduras cocidas con la carne picada, y añadimos sal y pimienta al gusto.
Rellenamos las mitades de calabacín con la mezcla de carne picada (de forma compacta).
No es necesario poner demasiado (no hacer una montaña), ya que por encima irá aún queso.
Rallamos el queso en un rallador grande, añadimos mayonesa, pasta de tomate y un poco de eneldo picado finamente. Mezclamos bien todo.
Colocamos la mezcla resultante sobre la carne picada y llevamos los calabacines rellenos al horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.
Servimos los calabacines rellenos inmediatamente. Si son calabacines pequeños, los servimos enteros; si son grandes, los cortamos con cuidado en trozos para no dañar la capa exterior.
© Наталья Лиханова
(5/5)
