Crumpets

Receta de esponjosos panqueques ingleses hechos de masa de levadura, cocidos en sartén en moldes circulares. En Inglaterra, los crumpets se sirven con té o para el desayuno con mermelada o mantequilla. Son panqueques esponjosos y porosos de forma redonda, de aproximadamente 7,5 cm de diámetro y 2 cm de grosor. Los panqueques resultan festivos, esponjosos y muy sabrosos. Pueden ser dulces o neutros en sabor, en este último caso se pueden servir con queso y jamón.

Levadura

25 g (fresca)

Agua

3 cucharadas

Azúcar

1 cucharadita

Harina

150 g

Leche

100 ml

Huevo

1 unidad

Sal

una pizca

Mantequilla

80 g (30 g en la masa, el resto para freír y engrasar los moldes)

Para preparar crumpets, disuelva la levadura en un poco de agua tibia en un recipiente aparte, agregue azúcar y deje reposar en un lugar cálido durante unos 20 minutos.

Si te gustan los panqueques dulces, agrega más azúcar.

Tamice la harina con la sal en un tazón grande, haga un hueco en el centro, vierta la leche y rompa el huevo. Mezcle bien.

Luego agregue la mantequilla, la levadura y mezcle hasta que la masa esté uniforme.

Cubra el recipiente con un paño y deje reposar en un lugar cálido (aproximadamente 1 hora), la masa debería duplicar su volumen.

Unte la sartén y los moldes para crumpets con aceite. Coloque la sartén a fuego medio, coloque los moldes. Vierta 2 cucharadas de masa en cada anillo.

Puede usar moldes especiales o aros para pasteles y tartas, o puede tomar latas de conserva pequeñas y poco profundas, quitarles el fondo y obtendrá buenos moldes.