Berengenas con ajo y pimiento dulce

Berengenas deliciosas ligeramente picantes, prepara esta ensalada siguiendo esta receta que será un excelente aperitivo en invierno. También es ideal para acompañar cualquier guarnición.

Berenjena

5 kg

Pimiento picante

3-5 ud.

Ajo

130 g

Pimiento dulce

10 ud.

Aceite de girasol

0,5 l

Sal

5 cucharadas

Vinagre

1 vaso (9%)

Para preparar berenjenas con ajo y pimiento dulce, picamos finamente el pimiento picante, el ajo, y cortamos el pimiento dulce en tiras.

A quienes les gustan los platos más picantes, pueden aumentar la cantidad de pimiento picante.

Cortamos las berenjenas en cubos (utilicé una rebanadora de verduras) o en cubos (2 cm x 2 cm) y las cocemos en 5 litros de agua con sal. Hervimos las berenjenas hasta que estén blandas, lo importante es no cocerlas demasiado.

Para comprobar si las berenjenas están listas, se pueden pinchar con un fósforo, si se perforan fácilmente, están listas.

Mientras tanto, en una olla grande aparte, calentamos el aceite y cocinamos en él el pimiento dulce durante 5-8 minutos. Agregamos aquí las berenjenas cocidas, el pimiento picante, el ajo y el vinagre.