Pisto con pimiento rojo búlgaro

Receta de un excelente aperitivo para el invierno. Este aperitivo es muy fácil de preparar y en invierno es simplemente insustituible como salsa para platos principales. Para esta receta es mejor usar pimiento búlgaro rojo o una mezcla de rojo y amarillo. El verde no servirá ya que no es tan dulce y el pisto tendrá un sabor completamente diferente.

Pimiento dulce

3 kg (rojo)

Tomates

3 kg

Azúcar

2/3 taza

Vinagre

150 ml (9%)

Sal

1,5 cucharadas

Aceite de girasol

1 taza (refinado)

Ajo

Para preparar pisto con pimiento rojo búlgaro, lavamos el pimiento, lo limpiamos de semillas y lo cortamos en tiras a lo largo del pimiento. También se pueden cortar estas tiras por la mitad para que sea más cómodo de comer.

Pasamos los tomates por el procesador de alimentos.

Vertemos los tomates en una olla grande y hervimos durante 5-7 minutos. Luego agregamos sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre, dejamos hervir y agregamos el pimiento preparado. Dejamos hervir durante otros 5-7 minutos.

No se debe hervir demasiado el pimiento, debe hervir un máximo de 10 minutos, de lo contrario se pasará y quedará demasiado blando. Debe quedar crujiente.