Mermelada de manzanas del paraíso

Receta de esta mermelada, creo que es familiar para muchos, especialmente su sabor. Las maduras manzanas del paraíso tienen un sabor especial y la mermelada resulta realmente celestial. Un postre excelente, las manzanas quedan muy hermosas y ámbar con las que se pueden decorar pasteles y postres.

Manzanas

1000 g

Agua

600 ml

Azúcar

800 g

Limón

1 ud.

Para preparar la mermelada de manzanas del paraíso, lavamos bien las manzanas. Luego, pinchamos cada manzana con un palillo de dientes en varios lugares.

Luego escaldamos las manzanas en agua hirviendo durante 2-3 segundos y las enfriamos inmediatamente en agua fría. Disolvemos el azúcar en agua caliente, llevamos a ebullición, revolviendo constantemente el jarabe. Hervimos durante 2-3 minutos. Dejamos enfriar ligeramente el jarabe.

Escaldar las manzanas y luego verterlas con jarabe tibio (no caliente) se hace para mantener su integridad.

Vertemos las manzanas con el jarabe tibio y dejamos reposar. Cuando el jarabe se enfríe, lo ponemos a fuego lento, llevamos a ebullición. Cocinamos no más de 10 minutos.

Después de 4-6 horas, llevamos de nuevo al fuego, llevamos a ebullición, añadimos rodajas de limón. Removemos la mermelada con mucho cuidado, o es mejor agitar un poco para no dañar las manzanas. Repetimos todo el procedimiento nuevamente después de 4-6 horas.

Tan pronto como las manzanas estén impregnadas de jarabe, se vuelvan ámbar, significa que la mermelada está lista. Repartimos la mermelada en frascos esterilizados y los sellamos.