Pepinos en hojas de parra
Los pepinillos en esta receta tienen un sabor especial a uva. Se pueden servir solos o son excelentes en ensaladas. Las hojas también están listas para comer, se pueden rellenar o agregar a ensaladas. Se combinan bien con arroz.
Por frasco de 1 litro
Pepinos
0,5 kg
Para la salmuera (por cada litro de agua)
Jugo de uva
300 g
Azúcar
50 g
Sal
50 g
Para conservar los pepinillos en hojas de parra, escaldamos los pepinillos con agua hirviendo y luego los enjuagamos con agua fría después de 1-2 minutos. Envolver cada pepino en una hoja de parra y colocarlo firmemente en un frasco.
Preparamos la salmuera: agregamos jugo de uva al agua, llevamos a ebullición, añadimos sal y azúcar. Vertemos la salmuera sobre los pepinillos. Dejamos reposar de 3 a 5 minutos, escurrimos la salmuera y llevamos de nuevo a ebullición. Repetimos esto tres veces. En la cuarta vez vertemos la salmuera y cerramos de inmediato. Los pepinos en hojas de parra en conserva están listos.
Estas hojas conservadas se pueden utilizar para preparar dolma.
© Наталья Лиханова
(4/5)
