Champiñones en escabeche
Una rápida y sencilla receta de escabeche de champiñones. Los hongos resultan muy sabrosos, y el sabor adicional lo aportan la cebolla en escabeche y el pimiento rojo dulce. Si a alguien no le gusta el pimiento dulce, se pueden preparar los champiñones sin él.
Champiñones
1 kg
Agua
1 l
Sal
1 cda.
Para el escabeche:
Agua
1 l
Sal
1 cda.
Azúcar
1 cda.
Mostaza
15-20 granos
Cilantro
15-20 granos
Pimienta de Jamaica
5-7 granos
Hojas de laurel
2-3 u.
Cebolla
1 u.
Pimiento dulce
1 u. (rojo)
Vinagre
100 g (9%)
Para preparar los champiñones en escabeche, tomamos los hongos y los lavamos bajo agua corriente. No es necesario pelar nada, simplemente lavamos bien los hongos con las manos.
Si los hongos son pequeños, no es necesario cortarlos; si son grandes, se cortan en trozos.
En una olla, vertemos 1 litro de agua, agregamos sal y llevamos a ebullición. Luego agregamos los hongos preparados y los hervimos durante 10 minutos. Luego los sacamos del agua y los reservamos.
Pelamos y cortamos el pimiento dulce en cuadritos, y cortamos la cebolla también (se puede picar finamente o más grande, según su preferencia). Remojamos la cebolla en vinagre y la dejamos marinar.
En una olla, vertemos un litro de agua, añadimos el pimiento dulce, especias, sal y azúcar. Llevamos a ebullición, incorporamos los champiñones, los dejamos hervir y retiramos del fuego.
Añadimos la cebolla marinada con vinagre, mezclamos y dejamos enfriar.
Los champiñones en escabeche ya enfriados los transferimos a frascos y los almacenamos en el refrigerador.
© Наталья Лиханова
(5/5)
