Mermelada de membrillo con nueces y limón

Receta de una mermelada aromática con agradable acidez de limón. Las nueces hacen que el sabor sea aún más rico, resultando en una mermelada muy sabrosa. Un postre perfecto, ya sea unos esponjosos blinis, una bola de helado o un trocito de bizcocho cubierto con mermelada de membrillo y una taza de té caliente, es la máxima indulgencia, especialmente en las frías noches de invierno...

Membrillo

1 kg (pelado)

Azúcar

600 g

Agua

1 vaso

Limón

1 unidad

Nueces pecanas

100 g (o cualquier otra nuez de tu elección)

Vainilla

al gusto

Para preparar mermelada de membrillo con nueces y limón, lavamos el membrillo, lo pelamos y lo cortamos en 4 partes. Retiramos las semillas y lo cortamos en gajos.

Preparamos un sirope, para ello llevamos a ebullición agua con azúcar.

Echamos el membrillo en el sirope hirviendo y cocinamos durante 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 12 horas. Llevamos la mermelada a ebullición por segunda vez, cocinamos durante 5 minutos y dejamos reposar durante 12 horas.

Rallamos la cáscara de limón con un rallador fino. Cortamos el limón en rodajas finas, retirando las semillas.

Secamos ligeramente las nueces en una sartén y las picamos, no demasiado finas.

Llevamos la mermelada por tercera vez a ebullición, añadimos la vainilla, las nueces, el limón y la cáscara. Cocinamos la mermelada de membrillo con nueces y limón durante 15 minutos. Vertemos caliente en frascos y cerramos.

(5/5)