Sandía en escabeche
En nuestra familia hemos probado varios recetas de conservas de sandía. Algunas eran demasiado saladas, otras demasiado ácidas. Y es precisamente en esta receta, en nuestra opinión, donde se encuentra la combinación perfecta de acidez, azúcar y sal. Se puede pelar la sandía, o dejarla, según se prefiera.
Para un frasco de 3 litros:
Sandía
Azúcar
3 cdas.
Sal
1 cda.
Ácido cítrico
1 cdta.
Para preparar sandía en escabeche, colocamos en frascos limpios y esterilizados la sandía cortada en trozos pequeños hasta arriba del frasco.
Llevamos el agua a ebullición, vertemos en los frascos y dejamos reposar de 10 a 15 minutos. Luego vaciamos el agua de nuevo en la olla y llevamos a ebullición nuevamente. Vertemos nuevamente en los frascos y dejamos reposar por 10 minutos.
Por tercera vez, vaciamos y llevamos a ebullición el agua. En ese momento, colocamos en cada frasco 3 cdas. de azúcar, 1 cda. de sal y 1 cdta. de ácido cítrico. Vertemos agua hirviendo y cerramos herméticamente.
Volteamos los frascos con las sandías en escabeche, los envolvemos con una manta y dejamos enfriar completamente.
© Наталья Лиханова
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