Kalte Kartoffelsuppe Vichyssoise

Ein Rezept für eine französische erfrischende kalte Rahmsuppe, die perfekt für heiße Tage ist. Diese Rahmsuppe ist im Sommer in verschiedenen Regionen Frankreichs sehr beliebt. Es gibt eine Legende, dass der französische Koch Louis Diat, der im Ritz-Carlton Hotel in New York arbeitete, sie erfunden hat. Er sehnte sich sehr nach seiner Heimatstadt Vichy. In der modernen französischen Küche bezieht sich der Begriff Vichyssoise auf jede Art von Gemüsegericht auf Kartoffelbasis, das kalt serviert wird. Beim Servieren wird die Suppe in Teller oder Schüsseln gegossen. Anstelle von Gurken können auch Paprika, Tomaten, Garnelen usw. verwendet werden.

Butter

50 g

Zwiebel

1 Stk.

Kartoffeln

500 g

Lauch

350 g

Fleischbrühe

700 ml (Hühnerbrühe)

Sahne

150 g (Fettgehalt 15-20%)

Gurken

2 Stk. (frisch)

Um die Vichyssoise zuzubereiten, Zwiebeln und Lauch fein hacken. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf mit dickem Boden, in dem die Suppe gekocht wird, die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln glasig anbraten. Dann den Lauch hinzufügen und braten, bis er weich ist.

Die Kartoffeln in den Topf geben, Brühe dazugießen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Anstelle von Brühe kann auch normales Wasser (ohne Kohlensäure) verwendet werden.

Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, geben Sie dann die Sahne dazu und pürieren Sie alles mit einem Mixer. Die Suppe im Kühlschrank kalt stellen und gut abkühlen lassen. Servieren Sie die kalte Kartoffelsuppe Vichyssoise mit gehackten Gurken und Kräutern.

(5/5)