Kapusnyak

Kapusnyak wurde bereits von den ukrainischen Kosaken zubereitet, und zwar mit Hirse und Sauerkraut. Es wird auch als Saporožer Kapusnyak bezeichnet. Ein weiterer Name für dieses Gericht ist Kapusniza. Dieses traditionelle Gericht stammt aus der ukrainischen, slowakischen und polnischen Küche. Tatsächlich gibt es viele Rezepte für Kapusnyak, es wird in verschiedenen Fleischbrühen zubereitet (Schweinefleisch, Hühnchen, Rind). Und es wird verschiedene Getreidesorten verwendet - Hirse, Reis oder Gerste. Ich schlage vor, einen herzhaften Kapusnyak in Hühnerbrühe mit Hirse und Sauerkraut zuzubereiten. Unsere ganze Familie mochte dieses Gericht sehr, der Kohl verleiht dem Gericht eine leichte Säure, die Hirse und das Speck machen es gehaltvoll und sehr, sehr lecker!

Hühnerfleisch

350 g (Brust)

Hirse

150 g

Zwiebel

1 Stk.

Sauerkraut

300 g

Kartoffeln

4 Stk.

Möhre

1 Stk.

Speck

80 g (gesalzen)

Salz

1 TL

Schwarzer Pfeffer

1/2 TL (gemahlen)

Sonnenblumenöl

4 EL (raffiniert)

Petersilie

Um Kapusnyak zuzubereiten, geben wir das Fleisch in einen Topf, gießen Wasser (2,5-3 l) dazu und bringen es zum Kochen. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn das Fleisch fast gar ist, nehmen wir es aus der Brühe und schneiden es ebenfalls in kleine Stücke.

Fleisch und Kartoffeln in die Brühe geben und weiterkochen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Braten vor. Möhren grob reiben, Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden.

Speck zuerst in einer Pfanne auslassen, dann etwas raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen. Zwiebel und Möhren auf dem Speck und Öl goldbraun braten.

Wenn die Kartoffeln zur Hälfte gar sind, fügen wir die Hirse hinzu. Gut umrühren und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Um mögliche Bitterkeit zu entfernen, die Hirse gründlich in mehreren Wässern waschen, jedes Mal das Wasser abgießen, bis es klar ist. Beim letzten Mal die Hirse 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.