Borschtsch ohne Fleisch

Ein Rezept für eine leckere und sehr gesunde kalte Suppe mit zarter Konsistenz, intensiver Farbe und Aroma. Borschtsch ist ein traditionelles ukrainisches Gericht, besonders beliebt während der Fastenzeit. Der Geschmack des Borschtschs ist sehr erfrischend und leicht. Sie können Brotkrumen, gewürfelte Gurken und unbedingt Kräuter hinzufügen.

Rüben

500 g

Karotten

2 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Sellerie

2 Stiele (Stängel)

Kartoffeln

400 g

Äpfel

1 Stk.

Kreuzkümmel

1 EL

Knoblauch

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

3 EL

Zitronensaft

2-3 EL

Thymian

Prise (getrocknet)

Salz

1,5-2 TL

Lorbeerblatt

Schwarzer Pfeffer

Körner

Um Borschtsch ohne Fleisch zuzubereiten, kochen wir zuerst eine Gemüsebrühe. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, wenn das Wasser kocht, fügen Sie 1 geschälte Zwiebel, 1 geschälte Karotte, Sellerie hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze 30 Minuten. Fügen Sie dann Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzu, salzen Sie und kochen Sie weitere 10 Minuten. Lassen Sie die Brühe abkühlen und sieben Sie sie ab.

Gemüse schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Legen Sie Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Äpfel in eine Backform, beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Legen Sie das Gemüse in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang.

Nehmen Sie es dann heraus, bestreuen Sie es mit Kreuzkümmel, Knoblauch und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Das gebackene Gemüse in einen Topf geben, mit Brühe übergießen, Thymian und Zitronensaft hinzufügen. 5-7 Minuten kochen.

Das Gemüse aus dem Topf nehmen und mit einem Mixer pürieren. Das Püree zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten kochen lassen. Servieren Sie Borschtsch ohne Fleisch mit gehacktem Petersilien- oder Dillgrün.

(5/5)